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男でも作れる簡単節約料理生活
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Curtis413

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レシピを中心に料理についてダラダラと書いています



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豚の角煮コンボ
豚の角煮コンボです

おつまみ、おかずとして根強い人気のある豚の角煮

やわらかく煮込むことが難しいなんて人もいる事と思います

圧力鍋があるとより簡単に作る事ができます



豚の角煮

豚の角煮

豚の角煮のレシピはこちら





角煮の切れ端ををつかって炊き込みご飯はいかがでしょうか?

茹で汁も使い回せばよりおいしくできますよw

角煮の炊き込みご飯

角煮の炊き込みご飯のレシピはこちら



切ってのせるだけですが丼は鉄板ですねw

チャーシュー丼

チャーシュー丼のレシピはこちら


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鶏ハムコンボ
鶏の胸肉を使う鶏ハムですね

肉の中でも安い胸肉、節約には欠かせない材料ですね

パサパサして好きではない人も多いかもしれませんが

鶏ハムにすればある程度は大丈夫ではないでしょうか?



鶏ハム

鶏ハムのレシピはこちら




そのまま食べてももちろんいいのですが

他の展開としてカルパッチョはいかがでしょうか?

鶏ハムのカルパッチョ

鶏ハムのカルパッチョのレシピはこちら



お昼にはちょうどいいサンドウィッチもオススメです

鶏ハムのサンドウィッチ

鶏ハムのサンドウィッチのレシピはこちら


コールスローとも愛称バッチリですよ

鶏ハムとコールスローのサンドウィッチ

鶏ハムとコールスローのサラダのレシピはこちら


シーザーサラダもありですね♪

鶏ハムのシーザーサラダ

鶏ハムのシーザーサラダのレシピはこちら



水菜を巻いてみました、シャキシャキでおいしいですよ

水菜の鶏ハム巻き

水菜の鶏ハム巻きのレシピはこちら



ハムなので焼いてももちろんOKです

鶏ハムのマスタードソテー

鶏ハムのマスタードソテーのレシピはこちら



料理コンボって何?
料理コンボって何?


料理のレシピのほとんどのものが単品で検索すればいくらでも見つける事ができます。

しかし食事は基本的には一日三回毎日食べ続けなければなりません。

これを自炊しようとするならば数時間後には次のメニューを考えて作る過程を繰り返すことになるため

よく主婦の方が悩む「今晩何にしよう・・・」という大きな課題になる訳ですね

つまり、実際には一度料理すればいいのではなく、永遠に料理し続ける事になる訳です。




そこで継続的にメニューを考え作る負担を解消するために、私が勝手に名づけて考えたものが料理コンボです

特に新しい事でも無いのですが、料理の中には「前の日に作った残りを使って・・・」的なものありますよね。

すき焼きの残りにうどん入れて卵でとじて食べたり、肉じゃがの残りでコロッケにする等々です。

この様に一度作った料理を利用して、次のメニューを考える事と調理作業を軽減していこうというものです。


一言で言えば「一度作れば、二食三食分の手間がはぶけるメニューをまとめて紹介します」って事ですね♪



料理の写真をうまく撮りたい vol.1

料理の写真をうまく撮りたい vol.1


勝手ながら毎日来て下さるような読者の方もいないだろうし、
ちょっと疲れたんでしばらくブログを休ませていただきました。


寂しかったよという声があればうれしいですw




前から気にしていたのですが料理の写真をもう少し何とかしたいなあって思っておりました



単純においしそうに撮りたいというのもあるし、
せっかくUPするのだからおしゃれな感じにもしたい。



現在私は携帯で写真を撮っていますがデジカメの方がいいのかなとか
撮影ブースを作らないといけないかなとか
調べていくときりがないですねw
写真家という職業があるくらいですから
素人がちょちょいとやって遜色ないものが撮れるわけもないのですが・・・





まだまだ修行中ですが今までの私の撮り方や気にしている事を書いておきたいと思います



●被写体を大きく撮る
画像いっぱいになるくらいのイメージで大きく撮った方がおいしく見える気がします



●なるべく他の背景が入らないように撮る
そんなにきれいな家でもないので料理以外の物をUPしたくないですねw



●できるだけ昼間に撮る
仕事があるので平日はきついですが太陽の自然光で撮る方がきれいに撮れる気がします
直射日光ではなく白い薄手のカーテンだけひいてる状態で撮ってます
休日の昼に作りためて撮りためて毎日一個づつUPしている事も多いです






そして今回の休眠期間でしらべた今後やっていきたいなと思うこと



◎画像にワンポイント入れる
他のブログや記事をみていて白地や半透明の字でホームページの名前とか入れてるのありますよね
あれです、料理のレシピを盗まれたり写真を転用されるのを防止する効果があるようですね
「レシピ 盗作」でググるといろいろあって驚きました
私の場合単純になんかおしゃれっぽいのでやってみよって感じですw
自分のテンションあげていかないと続かないからねーw



◎前方斜めから撮る
立体的に見せる効果があるようです
口うるさい友人から指摘してもらった部分ですw
いままでは斜めから撮るとどうしても撮りたくない背景が入るので敬遠していましたが
前から撮るものと比べると確かに格段によく見えますね



◎背景や机にアクセントをつける
いわゆる小物を使うというやつですね
料理の皿の下にマットをひいたり、調味料やグラスを背景に置いてみたりですね



◎写真を大きく貼り付ける
これも口うるさい友人から指摘されましたw
今までのサイズだと小さいようです。クリックすれば大きくなりますが
わざわざしてもらうなら始めからしておこうと思いました



◎HDRモードで撮る
High Dynamic Rangeの略
明度差を広く取った映像のこと。
本来的な意味ではコンピュータ画面上で表示可能な8bitの色深度を越えた画像ということになるが、
実際には8bitの中で明度を調整した画像を指すことが多い。
らしいw
口うるさい友人が言うには、カメラで撮れる画像と人間の眼でみる画像に違いがあり、
できるだけ人間の眼に近づける方法がこのHDRらしいです



◎とにかくたくさん撮る
プロの方でもそうですがたくさん撮ってその中からいい物を選びますよね
一品で10枚くらいは撮るようにしていこうと思います。
あんまり多いと見るのがいやになりそうだからw



というわけで、気合入れ直して更新を再開していきますので今後ともよろしくお願いいたします。

といってもしばらくは撮りためていたやつなので今後徐々によくなると思ってくださいww



調理器具と調味料(初心者編)

初めての一人暮らしや今まで外食やコンビニで食事を済ませてきたけど
今後料理を始めて行きたい
しかし何からそろえればいいのかわからない
そんな人のために最低限これだけあれば何とかなる調理器具と調味料をまとめて置きたいと思います

★調理器具

切る作業に必要な物

●包丁
包丁については料理人がもっとも大切にする調理器具の1つです
用途によって種類も豊富
値段も100円ショップで売ってるものから何万もするものまでいろいろで迷うのも当然かと思います
本来ならば選ぶ理由や包丁の歴史を長々書きたいが1つ1つ書いていたら読むのが嫌になると思うのでやめときます

結論
とりあえず一本と言うなら三徳包丁を買いましょう
三徳包丁は万能包丁や文化包丁とも呼ばれます
材質はステンレス、錆び難くお手入れも楽でいいでしょう
刃渡りは16cmから18cmくらいでしょうか

予算がないって人は100円ショップで包丁とシャープナー(V字のところに刃を当てて前後に動かして包丁を研ぐ)
を買えばひとまずOK
他にも買うものはいろいろあるからね
一番お金をかけるべき部分でもあるので一通りそろったら買い換えましょう

●まな板
木でいうと桐がいいとかヒノキがいいとか
メーカーで言うとラバーゼとか
シリコンのジョゼフジョゼフとか
いろいろあるけど、始めにお金をかける部分じゃないのは間違いないので100円ショップで買いましょう
大きいほうが使いやすいと思います

●その他
切るにあたっては皮むき器くらいは安いしゴボウのささがきにも使えるし買っておいて損はないかな
スライサーやおろし金も買っておいて損はないですね
切った物を洗うためにボウルとザルは忘れずに
ザルはボウルにぴったりはまる物をオススメします



炒める煮込むために必要な物

●火元
火元がIHクッキングヒーターなのかガスなのかで変わります
IHの場合対応したものを買わないといけないので注意ですね

これから考える方にはやはりガスがオススメです
できれば火元が二つ以上あり魚焼き器もあるといいですね
ちなみにコンロには右側が壁用と左側が壁用の2種類があるので設置場所も考えて買うようにしましょう

火元が1つしかないよって人はIHクッキングヒーターを1つ買い足すなどをオススメします
例えばパスタを作ろうとすると1つでパスタを茹でつつ、1つでソース作りが基本になります
他の料理でも火元を複数使うことは多いので最低二つは確保したいですね
電子レンジで何とかなることもあるけどお勧めはしません

●フライパン
フライパンは炒める作業で必須です
いろいろそろえたいところですが1つというなら底面積が広く大きいものが望ましいでしょう
26cmのフッ素加工のものが適当ですかね
フッ素加工のものは焦げ付きにくい事が売りですが
洗う際にたわし等で擦るとあっという間にはげるので注意しましょう

●鍋
大きい物を1つと小さい物を1つはほしいですね
用途としては大きいものはカレーやシチューの煮込み物、パスタを茹でる、筑前煮や肉じゃが等の煮物ですね
小さな物は、味噌汁やスープなどの汁物、ブロッコリーやほうれん草などをちょっとゆでる、揚げ物等
どうしてもひとつなら大きな物にしましょう、大は小を兼ねるってやつですね
大きな物は3リットル以上の物がいいと思います、圧力鍋もありだと思います
小さい物は18cmくらいの雪平鍋でいいかと思います

●その他
他に炒めるにあたってフライ返しなどほしいところですが
これも言いだすときりがない
そこで最低限というなら、お玉とフライ返しの二つくらいは用意して置きましょう
これらは金属製だと持ってる手が熱くなるのでそこだけ考えて置きましょう
煮物など分量を計るために計量カップも一つあると便利かな

最低限の調理器具と言うとこんなとこかと思います

調理器具ではないけど必須なこととしては

●洗浄
洗剤やスポンジ、たわしなど

●ごみの処理
三角コーナーやシンクの底にネット張る、生ごみ専用に蓋のついたゴミ箱にビニール袋をセットするなど
暑くなれば放置できない問題ですので何かしら対応策を準備してください

●保存
タッパーやラップ、密封できるビニール袋など

●消耗品
ラップやキッチンペーパー、アルミホイルなど




★調味料
節約料理が目的の一つではありますが安い食材をおいしく食べるには調味料はケチるところではありません
またいい調味料が置いてあると料理する人間からすると「こいつ、できる!!」と思う部分でもあります

●塩
ないと始まりません
オススメは岩塩 ミル付の物がいいでしょう ちょっと高いけどここはケチるところじゃないと思います
なくなったら詰め替え用もあるのでそちらで補充しましょう
シンプルな料理、例えば塩コショウで炒めるだけのような料理では味が格段に変わります
パスタを茹でるときに入れる、アサリの砂だしなど大量に使うとき用に安い塩も用意してあればなおいいです

●コショウ
使用頻度はとても高いです
塩と同じくミル付の黒コショウがオススメです
予算があるなら白コショウもほしいところですがどちらかと言えば黒をお勧めする
主に黒コショウは風味が強く肉に使われ、白コショウは風味が弱く魚に使われる

●しょうゆ
味付けから最後にかけたり、つけて食べたり和食に限らずいろいろ使います
料理の頻度に因りますが一人暮らしなら1Lの物で4.5ヶ月は持つんじゃないかな
そのまま使うと入れすぎになるのでしょうゆ挿しはあったほうがいいと思います

●料理酒
和食の定番、洋食なら白ワイン、中華なら紹興酒などのようにどの国でも料理にお酒はよく使います
消費量としてはしょうゆの1/3のペースくらいでしょうかね

●油
焼く、炒めるなど頻繁に使います
サラダ油 菜種油 キャノーラ油などいろいろあります
予算に応じて選びましょう
揚げ物をすると大量に消費するので多目に買っておいて損はないかと思います

必須なものは、こんなとこかな
あとは作りたい料理の方向性ですね
必要に応じて買い足すでいいのではないでしょうか

和食なら

みりん
煮物をするなら必須 照りが出て甘味が増します
消費量は料理酒のさらに半分くらい
みりんの代わりにさとうを使う人もいますね

めんつゆや白だし
そのままめんつゆはもちろん
煮物でもつかえるし、親子丼のような卵でとじる時もありであると重宝する

お酢
酢の物、お寿司などには必須

味噌
味噌汁 お鍋 いろんな隠し味にも使えます

出汁
顆粒のかつおだし、昆布だし、いりこだし等いろいろあります
ちゃんと出汁をとるなら、鰹節や乾燥昆布など用意しましょう

洋食なら

オリーブオイル
パスタやイタリアンならば必須
エクストラバージンオリーブオイルはカルパッチョやサラダにも使えそのまま食べれる、少し高い
オリーブオイルのみの記載の物は基本的には加熱用

バジルやパセリ、オレガノなどのスパイス
いろいろあるのでお好みで
初めて買うときは少量の物にしましょう

いわゆるコンソメ
顆粒と固形があります、よく使うので必要に応じてそろえましょう

バターとチーズ
これも頻繁に使います

中華なら

ごま油
必須ですね、洋食のオリーブオイルのように頻繁に使います

鶏がらスープ
顆粒の物、ペースト状の物などあります
同じく頻繁に使います
顆粒の物のほうが使いやすいし安いと思います

甜麺醤(テンメンジャン)
中華の甘味噌
回鍋肉や麻婆豆腐で使います

豆板醤(トウバンジャン)
中華の辛味噌
麻婆豆腐などで使います


基本と言うとこのくらいでしょうか
またそのうち中級編とかひとつの調理器具や調味料をピックアップして書いていきたいと思います


 



このページについて
私でも作れる簡単節約料理を中心に作ったもののレシピ、料理や食について書き溜めていこうと思い始めました
実はダイエットやおいしいと言った単語も入れたかったけど
そんな都合のいい事ばかり並べてもねって感じで控えました
皆さんのお役に立ったり、暇つぶしにでもなれば幸いです

2012.7月 追記
調理時間、カロリー、予算の表記は現在しておりません
これを調べる作業がモチベーションを著しく下げ更新できなくなるのでやめました


基本となる分量は正直適当ですw
同じ塩やしょうゆでも銘柄によって味も変わるし
他の食材も時期や地域によって変わりますからね
味見しながら適当にアレンジしてください


調理時間は作業開始から完成までのおおよその時間です
作業時間はそのうち作業をしてる時間です
残念ながら適当ですw
お湯が沸くまで待つとか冷ますとか煮込むとか一晩おくとか
時間はかかるけど手間はかからないことがありますし
空き時間を使ってもう一品など
タイムスケジュールを組むときの参考にしてください


難易度も無論適当ですw
A シンプル インスタントラーメンや目玉焼きが作れればまず大丈夫
B 普通   初めて作る場合でも大きな失敗ないと思います
C 難しい  何度か失敗する覚悟で挑んでください



予算も当然適当ですw
時期によって野菜(特に葉物)は3倍くらい変わりますし、
にんにくなんて1玉200円以上する物もあれば3玉で100円しないものもあります
節約と題に入れた以上書かないと成立しないかと思い載せる事にしました
参考程度にしてください


カロリーも言うまでもなく適当ですw
何の知識もないのであちこちのページを参考にして計算してますが
正直よくわかんないです
実際同じ肉だってそれぞれ厳密に同じカロリーな訳でもないし
細かく書いても全く同じカロリーになる訳ないのでこれも参考程度にどうぞ



結局全部適当なんですけどね
そんな適当な感じでやっているので適当に過去のレシピも手直する事もあります
その辺りは多めに見ていただけると助かります



「この料理はこうしなければならない」という完全なレシピはないと思います
お店を開いてお客さんに食べてもらうならまだしも、
自分や知り合いの間で食べるならば最低限のことだけ守ればいいと思います
(味噌汁には味噌を入れるとか焼鳥は鶏肉を使うとかねw)


「世の中に誰がいつ飲んでもおいしいワインは存在しない
もしそれがあるのならばすべてのレストランやバーはそれだけを置けばいいし
ソムリエなどと言う仕事も必要ない」
とどこかのえらいソムリエが言ってました、うろ覚えですけどねw
個人の味覚の好み、体調、天気や気候、気分、のどの渇き具合、料理との愛称、
同じ人でもその日その時で変わるものです
料理も一緒だと思います
せっかく作るのですから自分がおいしいと思うもの
自分がおいしいと思って食べてもらいたい人の事だけ考えてみてはいかかでしょうか